期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

往期目录

首页>食品安全导刊杂志
  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2017年第33期

抗氧化型姜汁苹果汁混合饮料的研制

杨丰绮；尤丽新；陈巍；秦凤贤；唐玉娇；赵靖

关键词：生姜, 苹果, 饮料, 抗氧化
摘要：以生姜和苹果为主要原料,先通过单因素试验确定对饮料质量影响较大的生姜、苹果、糖、苹果酸的用量范围,再通过正交试验研究了姜汁苹果汁混合饮料的产品配方与生产工艺流程,得出佳配比为姜汁、苹果汁、糖、苹果酸、复合稳定剂含量依次为5%、35%、12%、1.2%、0.15%.饮料色泽淡黄,透明度好,有生姜和苹果的特殊香味,酸甜适中,并通过邻苯三酚自氧化法测定姜与苹果混合汁,发现其比单一成分具有更好的抗氧化活性.

动态资讯

友情链接

湘ICP备2022022905号-2

本站非《食品安全导刊杂志》杂志社官网，如需杂志社直投，请联系客服索取网站或者电话