期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
正交法提取绿茶茶渣中可溶性膳食纤维工艺研究
沈锐；谢青松；李磊；赵壮志
关键词：永川秀芽, 可溶性膳食纤维(SDF), 提取工艺
摘要：采用醇沉碱提法提取永川秀芽茶渣中可溶性膳食纤维(SDF),利用正交法对茶渣中SDF的提取工艺进行优化,选取碱液浓度、液料比、处理时间、处理温度四个主要影响因素,以SDF提取率为因变量,通过绘制折线图得到每个影响因素的3水平因子,设计L9(34)正交试验得出可溶性膳食纤维提取的佳工艺条件.结果表明:永川秀芽茶渣的佳工艺参数为NaOH浓度0.4 mol/L,液料比30:1(mL/g),处理时间为60 min,处理温度50℃.在此条件下,可溶性膳食纤维得率为27.06%.
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