期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食源性疾病带来的食品质量安全问题及控制对策
蔡培景
关键词：
摘要：食品安全问题关系人们的日常生活与生命健康,引起了人们的重视,尤其是近年来的食源性疾病,成为了食品质量安全重要的问题之一.如今,食源性疾病现已成为严重的食品安全问题,它的爆发严重威胁人们的身体健康和生命安全,成为了世界各国关注的焦点.致病因素主要有致病微生物、天然毒素和有毒有害化学物质等,微生物中主要有大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲杆菌等.食源性疾病轻则发生感染,重则致人死亡,主要的致病途径是食品生产与流通环节,加上人们的不良生活方式和饮食习惯,导致食源性疾病越演越烈.所以,食源性疾病的控制和预防可以从它的产生途径中寻求方法.目前,我国食品安全监管体系缺失,相关的法律体系不健全,食品安全基础还比较薄弱,使食品质量安全监管出现了难题.
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