期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
微生物检测技术在食品安全中的应用
周志强
关键词：
摘要：食品微生物检测方向及作用分析免疫学检测技术.免疫检测学技术所包含的种类很多,但运用较为普遍的有两种:荧光抗体检测技术、免疫酶技术.这两种技术都可用于食物安全检测中,具体来说前者的主要工作原理是立足于原一抗体的特异性反应基础之上,将荧光素作为标记物加入其中,或者是通过与抗原结合的方式进行反应,随后将其结果放置于荧光显微镜之下进行相应的观察与研究.而后者免疫酶技术则是通过酶标记抗原抗体的基本原理来产生一系列反应的检测技术,事后可以通过成分的颜色对检测品进行定量与定性.一般来说,我国食品安全检测中都会运用酶联免疫吸附检测技术进行检查,也就是通过抗原抗体的特性结合酶来达到检测目标,这种检测技术的优势则在于不需要对食品进行分离提取.
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