期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
岭南水果及其果渣的抗氧化能力的研究
黄敏
关键词：关键字岭南水果, 果渣, 浸提, 羟自由基, 抗氧化能力
摘要：作者就四种岭南水果及其果渣的抗氧化能力进行了研究,将水果榨汁、过滤、离心、抽滤,将果渣烘干、粉碎、有机溶剂提取后,测定果汁或果渣提取液对羟自由基的清除作用.经测定,四种岭南水果果汁及果渣都有一定的抗氧化能力,果汁的抗氧化能力顺序为龙眼>沙田柚>皇帝柑>香蕉.通过改变料液比及乙醇浓度,确定了四种果渣中抗氧化物的佳提取条件,在佳条件下,四种果渣的抗氧化率均可接近或达到100％.龙眼、香蕉果渣提取物均在料液比为1:20,浸提的乙醇浓度为80％时抗氧化率佳;沙田柚果渣提取物在料液比1:30,浸提的乙醇浓度为60％时抗氧化率佳;皇帝柑果渣提取物在料液比1:30,浸提的乙醇浓度为80％时抗氧化率佳.
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