期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
粮食中铅含量分析方法的研究进展
陈锡武；胡春和
关键词：
摘要：随着我国工业化的快速发展,环境污染问题不断加剧,粮食质量安全隐患日益凸显,而重金属铅污染导致的危害尤为重大.铅作为古老的重金属之一,被广泛应用于工业生产中,而且大部分以废气、废水、废渣等各种形式排放于大气、水和土壤中,是常见的污染粮食的重金属元素.粮食中的铅随消化系统被摄入人体后将很难排出,长此以往会使人体免疫功能下降、智力受损,产生贫血、消化系统疾病、生殖系统等疾病,甚至会导致癌病.更为严重的是,当婴幼儿误食含重金属铅污染的食品后,将会在婴幼儿体内残留超过30％的铅含量,这会严重影响婴幼儿的身体和智力的发展,并损伤其认知功能、神经行为和学习记忆等脑功能,甚至会造成痴呆.
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