期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2018年第11期文章

  • 气相色谱-质谱法在食品药品安全检测中的应用

    食品药品等内含的有机物经色谱柱进行分离,继而由接口进入到离子源中,将其电离分解成离子,其中部分离子被质量分析器入口处的总离子流检测器截取,进而形成总例子流色图谱.在食品药品检测方面,GC具有快速分离有机物、精准定量分析等优点,但其缺陷也较为明显,及定性能力不足,而MS则具有极高的定性能力与灵敏度,但其缺陷为要求检测物具有极高的纯度,且分析过程较为繁琐.GC-MS技术大的益处就在于整合了两种检测技术......

    作者：陈娴 刊期： 2018- 11

  • 药品微生物限度检查和食品微生物检验的异同

    微生物检测是一项必不可少的检查,不管是药品,还是食品,进行微生物检验都能够有效保证食用的安全性,这也是衡量其质量的重要指标之一.药品微生物检验针对的主要对象是活微生物,检测其数量是否超过规定的限度,主要是以酵母菌数、霉菌数、细菌数等为检查项目.......

    作者：胡金霞 刊期： 2018- 11

  • 食品安全分析方法的研究

    分析方法是近些年来在我国迅速发展的一项应用广泛的科学技术,并且一经投入到实际的食品检验工作中就获得了极好的反响.食品检验分析,即食品含量检验,是指借助一系列有效的化学、生物、微生物学的检验方法和科研技术对食品进行相关的成分检验、稳定性和保存质量检验、含量测定和农药残留检测等工作.食品安全分析还包括体内含量分析,体内样品需经过适当的采集和处理,才能用适当的分析方法进行分析.结合分析的基本定义,我们就......

    作者：马丽然；牛静崧；徐嘉乐；姚妍妍 刊期： 2018- 11

  • 食品加工中亚硝酸盐的应用与作用

    亚硝酸盐是一种无机化合物,其主要成分是亚硝酸钠,通常情况下为白色粉末或者颗粒状,具有淡淡的咸味,易溶于水.亚硝酸盐虽然外观与食盐相似,但是具有严重的毒性,以人的体重来计算,一个体重60kg的成年人,只需食用1.32g亚硝酸盐就会致死.......

    作者：樊林娟 刊期： 2018- 11

  • 山东省高级人民法院公布四起典型案例

    山东省高级人民法院审判委员会专职审判委员韩芳丽介绍说,危害食品安全犯罪不仅扰乱了社会主义市场经济秩序,还严重危害人民群众生命健康安全,社会影响恶劣,人民群众反应强烈.依法运用刑罚惩治危害食品安全犯罪,是严防严控食品安全风险的重要手段,也是人民法院职责所在.过去的一年,在省委的坚强领导下,在高人民法院的有力指导下,全省各级法院充分发挥刑事审判职能作用,坚持依法从严惩处危害食品安全犯罪,案件审判工作取......

    作者： 刊期： 2018- 11

  • 青岛公布危害食药安全犯罪典型案例

    案例1:用工业用火碱、工业用甲醛加工小银鱼2014年7月至今,被告人马某某利用工业用火碱、工业用甲醛等化工产品加工有毒、有害的小银鱼,批发销售获利.期间,安某某从事记账、销售及安排接送货物等活动;刘某某根据马某某安排用工业用火碱、工业用甲醛等化工原料大量加工小银鱼并发货、送货;陈某某跟马某某打工,根据马某某安排生产并接货、销售.个体商户李某某明知小银鱼系使用有毒、有害的非食品原料进行加工后,仍然购......

    作者： 刊期： 2018- 11

  • 潍坊市食药监局多举措保障人民群众食品安全

    厉兵秣马,精心部署——潍坊市食药监局全力备战餐饮食安保障工作第35届潍坊国际风筝会召开在即,潍坊市食药监局高度重视,他们抓早字,争主动,提前安排调度重要节会期间的餐饮服务食品安全工作.风筝会作为该市承办的国际性重要节会,潍坊市食药监局每年都当作全局的头等大事早计划、早安排、早动员、早部署,确保万无一失.......

    作者：李增席；傅绍良 刊期： 2018- 11

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