期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2017年第8期文章

  • 压榨花生油加工过程氧化控制技术探析

    花生油作为我国传统的食用油,其在发展的过程中,从冷加工到热加工积累了较好的生产经验.随着当前技术的发展,花生油生产也进行了工业化的改革.其中压榨花生油则是应用多的一类技术,压榨花生油在发展的过程中,具备出油率高、工序简单、操作简单等优势,并且在生产的过程中,关于副产品的产出也给生产厂家带来了较高的收益.花生油在生产的过程中,氧化现象伴随其生产的始终.但由于氧化作用对于花生油的储存,以及后续的使用影......

    作者：尹世亭 刊期： 2017- 08

  • 贵州省包装饮用水中铜绿假单胞菌污染情况分析

    铜绿假单胞菌(Pseudomonasaeruginosa)为一种常见的条件致病菌,属于非发酵革兰氏阴性杆菌.铜绿假单胞菌在自然界分布广泛,通常存在于空气、土壤、水体、动物和人皮肤、呼吸道及肠道中;该菌能够产生水溶性的红脓菌素、绿脓菌素、荧光色素等,对人类健康具有危害作用.......

    作者：罗绍楠；戴奕杰；孙端方 刊期： 2017- 08

  • 浅谈在烘焙食品中食用香精的使用

    烘焙食品是以面粉、食盐、砂糖、酵母和水为基本原料,添加适量乳品、添加剂等,经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品.本文在简述食用香精组成成分的基础上,对食用香精在烘焙食品中使用需注意的问题进行分析.......

    作者：韩磊 刊期： 2017- 08

  • 食品质量安全快速检测技术及其应用

    随着物质生活的极大充盈,人们在享受各类食品的同时食品本身的质量安全问题逐渐进入人们的视野;近几年,全国范围内食品安全问题接连不断,引发了社会的极大关注.考虑到以上问题,本文对目前主流的食品质量安全快速检测技术进行了梳理,着重分析了基于光学原理的物理检测法和基于免疫学原理的生物学检测法的使用现状及具体应用形式.......

    作者：华夏 刊期： 2017- 08

  • 探讨食品质量安全监管新模式

    随着互联网的快速发展,我国食品工业也进入了转型升级阶段,进而对食品质量的安全监管工作也提出了更高的要求.如何利用互联网来创新出食品质量安全监管新模式.根据目前我国食品质量安全监管的现状,笔者提出了其相应的监管模式.......

    作者：娜孜古丽·热合木 刊期： 2017- 08

  • 黄花菜栽培管理及加工

    黄花菜属百合科多年生草本植物,我国各地都有栽培.其含苞未放的花蕾,味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的蛋白质、维生素、钙、胡萝卜素、氨基酸等人体必需的养分.黄花菜性味甘甜,有止血、消炎、清热、安神等功效,对吐血、大便带血、乳汁不畅等有疗效,可作病后或产后的调补品.......

    作者：赵建青 刊期： 2017- 08

  • 公安食药监部门联动综合防控食品安全犯罪

    食品在人类的生产生活中扮演着十分重要的角色.本文针对食品安全犯罪综合防控中公安机关与食药监部门合作联动通过采用访谈、问卷调查的方法,对其基本情况进行梳理归纳,就如何优化各自的职能、强化彼此间的合作联动以达到食品安全犯罪综合防控的显著的效果,大程度上预防、发现以及处置食品安全犯罪提出自己的思考与见解.......

    作者：赵东宇 刊期： 2017- 08

  • 慈善创作以字育人——书法家汪太银

    汪太银,男,字墨池,号一峰,汉族,1955年10月生于河南商丘人,现居郑州,中国当代实力派书法家,著名书法家、书法评论家、诗人、热心公益事业爱心大使、河南十大创作英才,北京工艺美院客座教授等学院教授.近年出版书法丛书字帖,《获奖作品集》、小草《千字文》、行草《出师表》、行书《兰亭序》、行隶《岳阳楼记》、隶书《朱子家训》、行草《中国梦》、诗书画《心曲》《毛泽东诗词》、书法《弟子规》等,先后被国内博物......

    作者：王志伦 刊期： 2017- 08

  • 中国书画家——刘学良

    刘学良是山东省潍坊市人,号艺苑斋主,曾进修于青岛工艺美校、山东轻工美院,受教于大师韩美林、梁百庚、李希宁先生.现为国家资质工艺美术师、中国书法家协会会员、国家工艺美术学会会员、常务委员,北京国艺东方书画院名誉院长,商丘市工艺美术系列评定委员会、商丘瑞博书画院院长.......

    作者：刘晓磊 刊期： 2017- 08

  • 满城尽飘卤味香

    所谓人生,不过是三五好友,一壶老酒;佳人相伴,无灾无难.卤肉,是佐酒的佳品,也是家常的小菜,既进得了豪华酒店,也留连于夜市小摊.它是亲切的,也是乡土的,是传统的,也是创新的.它的味道随着地域变化而有偏重,它的口感随着时代发展而有创新.卤御烧肉,是河南佳食品有限公司于2016年强势推出的一个熟食品牌,是基于豫、鲁两地传统生活习惯和口味特点,并融合了地道川味,同时结合欧美国家健康饮食理念,在生产过程中......

    作者：赵建平；宋晓霞 刊期： 2017- 08

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