期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2015年第36期文章

  • 卤菜中亚硝酸盐含量的调查

    随着经济的发展和人们生活节奏的加快,卤菜作为一种味美快捷的熟食,正逐渐成为千家万户餐桌上的常见菜.但随着一些卤菜质量问题的曝光,近年来卤菜的安全性也逐渐成为大家关心的问题.亚硝酸盐常作为发色剂和防腐剂添加到卤菜中,尤其是一些卤肉制品,以此提高产品的卖相和延长保质期等.......

    作者：吴金凯；方彬 刊期： 2015- 36

  • 对进口食品的刑法规制研究

    随着全球经济一体化趋势不断加强,世界各国之间的贸易往来愈加密切,无论是在食品贸易方面还是其他贸易方面,在数量和品种上有了更大的诉求,贸易食品规模增加,相伴随而来的是进口食品安全问题,对于贸易往来有着较为深远的影响.就我国当前进口食品贸易法规建设现状而言,内容缺失现象严重,存在较大局限性,导致在实践应用中缺乏有效依据.由此,本文主要针对进口食品的刑法规制进行研究,结合当前法律法规建设现状而言,如何更......

    作者：符慧君 刊期： 2015- 36

  • 试论学校食堂餐具消毒效果和影响因素

    近年来,我国教育机构改革逐渐涉及到学校后勤部门,大量社会餐饮企业参与到学校食堂经营.社会餐饮企业在给师生提供各种口味与品种的餐食时,也同时带来了餐饮卫生方面的风险.本文对学校食堂餐具消毒效果作了相关探索,并简要分析了其影响餐具消毒的因素.......

    作者：罗江兰；石新建 刊期： 2015- 36

  • 蛋白组学及其在食品科学研究中的应用

    食品安全问题是现阶段我国重要的民生问题之一,其影响着我国食品科学知识的教育和国民身体健康问题.蛋白组学是一项先进的生物技术,其有望解决食品科学和安全领域当中的很多问题,因此国内各学者也将蛋白组学运用到了食品科学研究当中.本文即是对蛋白组学及其应用于食品科学研究进行探讨,讨论了蛋白组学的概念,并从粮油食品、肉类食品、水产类食品以及乳品类食品中的应用情况进行研究,以期能为相关工作提供参考.......

    作者：江鹏；周小虎 刊期： 2015- 36

  • 2013-2015年某农村地区井水水质检测结果分析

    目的:了解长沙市2013-2015年某农村地区井水的卫生状况,为保障农村饮用水水质安全,提供科学依据.方法:依据《生活饮用水卫生标准》(GB5749-2006)进行分析.结果:共检测水样216份,合格率为60.65%.枯水期的合格率高于丰水期,差异有统计学意义(P<0.05).结论:长沙市某农村地区部分水质不符合饮用标准,应加强管理和宣传教育.......

    作者：郭迅依；策力汗；李恺；丁旭；刘娟 刊期： 2015- 36

  • 宁波市北仑区2008-2015年碘盐监测结果分析

    目的:了解2008-2015年宁波市北仑区居民食用盐中碘含量的现状和状态变化,为消除碘缺乏病工作提供重要依据.方法:按照每年一次对辖区内居民户食用盐进行随机抽样监测,并统计监测结果加以分析.结果:2008-2015年共监测北仑区居民碘盐2400份,非碘盐率4.46%;碘盐覆盖率95.54%,碘盐合格率93.03%;合格碘盐食用率88.96%.结论:北仑区居民碘盐覆盖率已达到标准要求,但合格碘盐食用......

    作者：杨笑；杨毅华；陈波 刊期： 2015- 36

  • 创新是食品检验用化学试剂的发展之路

    食品检测用化学试剂是检测工作者的眼睛,无论是食品生产、加工、检测和研究工作中,都离不开化学试剂.化学试剂质量级别繁杂、品种众多,特别混乱.国家标准的起草已远不能满足科研生产的需要,而且,严重阻碍了食品检测水平的提高.试剂生产厂只有认清当前发展的趋势,努力创新,不断开发顺应科技进步的潮流所需要的新门类、新品种,而且是优质的、特色的,才能开拓市场.......

    作者：李春阳；潘荣辉 刊期： 2015- 36

  • 浅议转基因种子对中国粮食安全的影响

    利用有限的土地,实现粮食的增产、节水增效研究,一直是农业研究的课题.转基因技术,打破了物种界限,实现了作物性状的定向改造,在农产品质量改进方面无疑具有较大潜力.本文主要阐述转基因技术对我国粮食安全的影响,基于转基因技术在我国的发展现状,相应地提出了几点对策.......

    作者：李响；雷泽夏；王睿智 刊期： 2015- 36

  • 浅析食品企业虫鼠害控制

    食品安全问题日益成为食品行业的重点问题,虫害和鼠害的控制也成为食品企业面临的现实挑战.为了安全、有效地控制虫害和鼠害,保护人民身体健康和生命安全,加强食品加工企业虫鼠害控制,本文根据法规要求,结合日常管理经验,提出虫鼠害防治计划制定步骤和注意事项.......

    作者：陈日源 刊期： 2015- 36

  • 川西平原居民消费心理及行为对田席食品安全的影响探讨

    田席在川西平原地区具有悠久的历史.改革开放以来,特别是进入二十一世纪以后,随着川西平原经济的高速发展和居民收入水平的提高,居民消费呈现出新的特点——保守的同时又有浪费、平稳理性消费的同时又出现不合理的因素.但与此同时,田席食品安全问题也日益突出,解决田席食品安全问题除行政监管以外,更重要的是当地居民要确立健康的消费心理和正确的消费行为.因此充分认识川西平原居民消费市场的特性,了解川西平原居民对食品......

    作者：欧阳灿；孟甜；罗旭 刊期： 2015- 36

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